CHETTINAD MASALA RICE

WhatsApp Image 2019-11-29 at 12.12.22 PM

Chettinad masala rice
Ingredients
Basmati rice                                                                   1 cup
Carrot chopped                                                             1 no
Beans chopped                                                              ¼ cup
Capsicum chopped                                                       1 no
Big onion sliced                                                            2 no
Tomato chopped                                                          1 small
Curry leaves                                                                 1 sprig
Turmeric powder                                                        ¼ tsp
Ginger garlic paste                                                      1 tsp
Gingelly oil                                                                  1 tbsp
Ghee 2 tsp
Coriander,mint leaves                                              for garnish
Required salt

For dry roast and grind

Black pepper                                                               ½ tsp
Cumin seeds                                                                ½ tsp
Fennel seeds                                                                ½ tsp
Khus khus                                                                    ½ tsp
Dry red chili                                                                4 no
Cardamom                                                                   1 no
Clove                                                                              2 no
Cinnamon                                                                     1 small piece
Star anise and kalpasi                                                each small piece
Coriander powder 1 tsp or coriander seeds          2 tbsp

Method

  •  First dry roast items given. Cool down to room temperature. Then grind it into a fine powder.(if you are using coriander powder for roasting,after roasting the given items and switch off the flame then add powder, mix it well, then grind it) 
  • Soak the rice for 20 min. Then add 1 ¼ cup of water, salt and 1 tsp of ghee or oil. Mix it well and cook for 1 whistle.
  • Heat a kadai with ghee and oil. Once oil heats, add sliced onion and curry leaves.
  • Then add ginger garlic paste. Saute well. Once raw smell goes add chopped carrots and beans. Mix it well.
  • Then add chopped tomatoes. Saute well. Once tomatoes are cooks well, add turmeric powder and roasted masala powder. Mix it well.
  • Then add chopped capsicum and salt. Mix it well. Then add cooked rice. Mix it carefully.
  • Garnish with coriander and mint leaves.

                                                   Serve it with onion raitha. 

Leave a Reply